Вытяжка в кальянной: характеристики, ошибки и советы установки

Вытяжка в кальянной: характеристики, ошибки и советы установки

Курительные кальянные комнаты – перспективное современное бизнес-направление. Но учитывая тот факт, что комнаты для курения кальянных установок стали настолько популярным местом отдыха и время препровождения, что принимают в своих стенах многочисленный поток людей, то стоит позаботиться о том, чтобы общей атмосфере соответствовал не только дизайн помещения, но и все технические характеристики.

Категория и характеристики кальянной комнаты

Большая разница состоит в том, смотря какое помещение было оборудовано под курение кальянов. На сегодняшний день распространены два типа помещений, где могут быть оборудованы подобные места для отдыха:

  • отдельное обособленное помещение, предназначенное для отдыха за курением кальянных установок;
  • изолированная комната, в которой оборудованы установки для кальяна, расположенные в небольших помещениях, находящихся в пределах развлекательных заведений: баров ресторанов, кафе и прочих.

Если в первом случае помещение изначально предназначается для подобных мероприятий, то во втором случае стоит учитывать некоторые тонкости, которые должны быть в обязательном порядке соблюдены. Если комната находится в общем помещении развлекательного заведения, то основная цель, которую необходимо преследовать при оборудовании данного объекта, это качественная вентиляция в кальянной комнате, где помимо количества курительных установок учитывается и наполненность людьми. Это как раз-таки гарантирует комфортное пребывание всем лицам, находящимся за пределами кальянной.

Оградить помещения от распространения дыма, поступающего из комнаты для кальянов, способна технология вентиляции вытесняющего типа.

Основы вытяжной вентиляции в кальянной

Главный принцип системы вентиляции подобного типа – это высокоэффективное применение системы специальных решеток. Смысл в том, что на потолочной поверхности кальянного помещения выполняется разметка, а затем и установка воздухозаборных решеток.

Порядок монтажа предусматривает следующие действия:

  • выполнение точных предварительных замеров;
  • нанесение четкой схематичной разметки по всей поверхности обустраиваемого объекта;
  • непосредственная установка элементов воздухозаборных решеток и фиксация на поверхности потолка;
  • на поверхности пола монтируются решетки, которые обеспечивают приток воздуха.

Показатели работоспособности вытяжки таковы, что значительно преобладают над притоком. Это, в свою очередь, обеспечивает создание давления с отрицательным показателем (не более > 5 — 10 Па). Таким образом, происходит постоянный приток свежих воздушных масс, которые обеспечивают достаточный объем чистого кислорода, требуемого для каждого находящегося клиента. Скорость поступления = 0, 7 м/с максимум.

Задачи вентиляции в кальянной комнате

Основное правило, которое должно быть соблюдено в любом помещении, используемом для курения кальянов, это максимально быстрое удаление дыма и параллельно регулярное поступление свежего воздуха в пределы помещения, организованное в соответствии с существующими нормами безопасности.

Требования при обустройстве вентиляции кальянной:

  • энергоэффективный процесс обдувания помещения;
  • полное исключение возможности появления спонтанных и постоянных сквозняков;
  • обеспечение максимально благоприятного климата для всех присутствующих в заведении лиц.

Планирование и проектирование вентиляционной системы достаточно трудоемкие процессы. Как для комнаты под кальянные установки, так и для большинства других объектов, работа зависит от нескольких основополагающих факторов:

  • место расположения помещения (комнаты). То есть отдельный объект, либо комната внутри заведения;
  • максимально возможное число посетителей, допустимое для единовременного пребывания в комнате для курения;
  • наличие иных систем для вентиляции;
  • величина денежной суммы, предусмотренной для обустройства качественной вентиляции.

В конечном итоге можно отметить, что для комнат под кальянные установки оптимально подойдут вентиляционные системы с приточно-вытяжной конструкцией, где обмен воздуха происходит от 10 до 20 раз в течение 1 часа. Итоговое число кругов циркуляции поступающих и отработанных воздушных масс будет зависеть от наполнения.

Такое устройство вентиляции кальянной позволяет:

  • направлять отработанный дым с поверхности пола к поверхности потолка;
  • исключать нежелательное смешивание дымных образований и свежего потока воздуха, поступающего со стороны улицы.

Ошибки проектирования системы

Самое сложное, что подразумевает проектирование вентиляционной системы для кальянных – это достижение идеального баланса. Такой оптимальный баланс достигается в отношении производительности притока чистых масс воздуха и показателя мощности, характерного для непосредственно самой вытяжки.

Следующая часто встречаемая ошибка касается полного отсутствия вентиляционной системы в курительных комнатах. Помимо неудобств нахождения в подобных помещениях, здесь помимо всего речь идет еще и о соблюдениях государственных стандартов безопасного пребывания в помещениях соответствующей категории.

В соответствии с ГОСТом РФ для одного человека, находящегося в пределах пространства, должен приходиться объем чистого воздуха в пределах 80 – 180 м3/ч.

Особенности вентиляция кальянных в составе развлекательного заведения

Грубейшим нарушением является организация курительных комнат в составе общей площади зала. Не менее грубая ошибка – изоляция мест под курение исключительно занавесами, ширмами, тонкими дверьми и прочими легкими конструкциями. Говорить об оборудовании зон под курение в углах или на вторых этажах зданий и вовсе не стоит.

Полезные рекомендации по грамотному обустройству вентиляционной системы курительных комнат:

  • завесы дополняются дополнительными очистителями воздуха;
  • скорость, на которой в большей части работает завеса, должна быть невысокой в период увеличенного расхода;
  • весь отработанный воздух с содержанием кальянного дыма, поступающий из очистительных завес, необходимо удалять посредством использования мощной вытяжки;
  • все отработанные воздушные потоки заведения необходимо выводить через курительную комнату с кальянными установками.
  • наличие только зонирование зала не является достаточным способом по оптимальной смене воздуха в помещении.

На этапе открытия кальянного заведения стоит заранее предусмотреть отдельную строку бюджета, предназначенную для обустройства системы вентиляции и вытяжки. Это вполне объяснимо, так как качественная система не может стоить дешево, кроме того, не характеризуется высокой производительностью в период эксплуатации.

«ИНТЕХ» — инжиниринговая компания. На нашем ресурсе air-ventilation.ru Вы можете узнать необходимую информацию и получить коммерческое предложение.

Отзывы о компании ООО «ИНТЕХ»:

Информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой.

© 2003-2020 ИНТЕХ — Вентиляция и кондиционирование. Контакты

Источник:
http://www.air-ventilation.ru/vytyazhka-v-kalyannoy-harakteristiki-oshibki-i-sovety-ustanovki.htm

Вентиляция кафе, ресторана, кальянной

Сегодня владельцы кафе или ресторана уделяют больше внимание и тратят огромные суммы денег на вентиляцию. Для чего? Для создания комфортных условий пребывании посетителей. Ведь какое это кафе и тем более ресторан, когда повсюду витают запахи готовящихся блюд, а еще хуже – санузла. Естественно, без надлежащей вентиляции в кафе и речь идти не может о каком-то уровне обслуживания или атмосфере созданной дизайнерами – все это нивелируется отсутствием свежего воздуха.

Экономия на профессиональном расчете системы вентиляции ресторана предвещает некомфортные параметры микроклимата, что влечет за собой отсутствие желаемого числа клиентов. Чтобы такого не произошло, рассмотрим некоторые советы по проектированию систем вентиляции в кафе, ресторане и кальянной .

Требования к вентиляции кафе, ресторана и кальянной. Нормы

Для начала отметим, что любая кафешка состоит из трех основных составляющих: горячий цех (кухня) и её части, санузел и один или несколько залов посетителей.

Самое главное что нужно запомнить – Если приток в эти помещения еще можно сделать общим, то ни в коем случае НЕЛЬЗЯ объединять вытяжку из кухни, зала и санузла

Итак, стало уже понятно, что необходимо три вытяжные системы вентиляции в кафе. В зале преимущественно используют приточно-вытяжную вентиляцию с рекуперацией тепла.

Раз уж с этим определились, следующим по счету будет определение воздухообмена в каждом из этих трех компонентов. Если следовать нормам, систему вентиляции в кафе следует рассчитывать по теплопритокам . Для этого необходимо знать: для раздаточного зала — конструкцию стен, перекрытый и окон (теплопоступления инсоляции), количество людей(в среднем теплопоступления 120 Вт/чел),

количество свитильников и их мощность(теплопоступления от освещения),теплопоступления от еды и т.д.: для кухни — количество персонала, мощности оборудования, инсоляцию и освещение.

Государственные нормы упростили нам работу. Если лень производить долгие и точные расчеты по теплопритокам, у нас всегда есть СНиП или ГОСТ, где указаны нормы параметров.Кратность воздухообмена вентиляции кафе берется из СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания».

Касательно аеродинамического расчета вентиляции кафе — он идентичен к расчетам любой другой вентсистемы. Скорость в воздуховоде не должна превышать 5м/с, скорость выхода воздуха из решетки не больше 1,5 м/с и еще меньше, если решетки находятся непосредственно возле столиков.

Читайте также  Вытяжка на кухню без отвода: 5 типов, правила выбора и популярные модели

кратность воздухообмена в кафе

» data-medium-file=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/кратность-оздухообмена.jpg?fit=228%2C300″ data-large-file=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/кратность-оздухообмена.jpg?fit=690%2C906″ class=»aligncenter wp-image-2129 size-full jetpack-lazy-image» title=»кратность воздухообмена в кафе» src=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%BE%D0%B1%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B0.jpg?resize=690%2C906″ alt=»Таблица с кратностями» width=»690″ height=»906″ data-recalc-dims=»1″ data-lazy-srcset=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/кратность-оздухообмена.jpg?w=740 740w, https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/кратность-оздухообмена.jpg?resize=228%2C300 228w» data-lazy-sizes=»(max-width: 690px) 100vw, 690px» data-lazy-src=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%BE%D0%B1%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B0.jpg?resize=690%2C906&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″>

Как этим пользоваться? Да просто из таблицы берете значение кратности воздухообмена в кафе например для вестибюля, и подставляем в формулу расчета воздухообмена по кратности . Вот и все дела).

Вентиляция кальянной

Если же дело касается кальянной или курильного зала в ресторане, нужно помнить что по ГОСТу необходимо подать (вместо обычных 30-60м3/ч на посетителя) при неактивном курении 60-120 м3/ч, при активном курении (кальян) 80-180 м3/ч на человека. Или же делать 10-кратную вытяжку в кафе и компенсировать подачу. В местах разжигания углей для кальяна желательно предусмотреть местный отсос. Не забывайте отделять столики курящей зоны от некурящей потоком свежего воздуха или используйте воздушные завесы или тепловентиляторы. Также сейчас есть возможность использовать специальные воздухоочистители, которые с легкостью монтируются на стену или потолок и очищают воздух от табачного дыма. Но вентиляцию все равно придется делать,ведь они никаким образом не влияют на воздухообмен и работают полностью на рециркуляцию.

Теперь обратим внимание на вентиляцию кафе на кухне

Если с общеобменной вентиляцией все понятно ( берем по кратности, или по теплопритокам), не нужно забывать, что в кухне ресторана ну никак не обойтись без местной вентиляции , которая рассчитываются по теплопоступлениям от оборудования. Не желательно объединять местную и общеобменную вентиляцию кухни, поэтому в большинстве случаев, если сотрудников не много, рассчитывается только местная вытяжная система, а приток подают или на компенсацию или с расчетом 60 м3/чел.

Ставить ли для обеденного зала отдельно приточную установку и вытяжной вентилятор или использовать приточно-вытяжную установку с рекуператором или без него, это уже дело каждого проектировщика и желания заказчика. В большинстве случев используют приточно-вытяжную установку с пластинчатым рекуператором. На кухне проффесионалы рекомендуют использовать для местой вытяжки центробежные вентиляторы,а не канальные, и зонты ставить с жироулавливателями.

Если в зале кафе приток должен быть больше чем вытяжка, то количество приточного воздуха на кухню кафе или ресторана меньше нежели вытяжка, но не менее 60% от вытяжного воздуха.

Что касается шума? Если кафе, ресторан или кальянная размещены в жилом доме, обязательно необходимо использовать глушители шума . Ну и если речь зашла уже о кафе в жилых домах, нужно помнить, что по нормам выброс вытяжной вентиляционной шахты нужно производить выше кровли!

Схема организации вентиляции в кафе

Из всех существующих схем воздухообмена вентиляции для кафе наиболее предпочтительной считается вытесняющая — когда приток непосредственно подается внизу, а вытяжные решетки размещаются вверху помещения. В кальянных и курильных залах нормы рекомендуют предусматривать именно вытесняющую вентиляцию. Эта схема не зря более эффективная, приточные воздушные массы нагреваются и вместе с парами от еды поднимается вверх, вытесняя тем самым уже отработанный воздух и неприятные запахи или же дым, не давая им распространится по залу. Скорость выходящего потока при нижнем распределении необходимо предусмотреть не больше 3 м/с, а температура ниже внутренней не больше чем на 3 С.

» data-medium-file=»https://i1.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-вытеснения-min.jpg?fit=300%2C225″ data-large-file=»https://i1.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-вытеснения-min.jpg?fit=690%2C518″ class=»aligncenter wp-image-2131 jetpack-lazy-image» title=»схема вытеснения» src=»https://i1.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/%D1%81%D1%85%D0%B5%D0%BC%D0%B0-%D0%B2%D1%8B%D1%82%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-min.jpg?resize=323%2C242″ alt=»фото кафе» width=»323″ height=»242″ data-recalc-dims=»1″ data-lazy-srcset=»https://i1.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-вытеснения-min.jpg?resize=300%2C225 300w, https://i1.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-вытеснения-min.jpg?resize=768%2C576 768w, https://i1.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-вытеснения-min.jpg?w=802 802w» data-lazy-sizes=»(max-width: 323px) 100vw, 323px» data-lazy-src=»https://i1.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/%D1%81%D1%85%D0%B5%D0%BC%D0%B0-%D0%B2%D1%8B%D1%82%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-min.jpg?resize=323%2C242&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″>

Вторая, не менее популярная схема воздухообмена в кафе — смешывание воздушных потоков.

Ее чаще используют в небольших кафе, когда нет места для прохода воздуховодов внизу. При этом и приточная и вытяжная системы находятся в запотолочном пространстве или размещаются открыто в верхней части зала в разных углах, при этом поступающий воздух на 5-6 С холоднее воздуха в помещении. Она менее эффективна но имеет право на жизнь и незаменима для маленького пространства.

» data-medium-file=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-смешивания-min.jpg?fit=300%2C200″ data-large-file=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-смешивания-min.jpg?fit=690%2C460″ class=»aligncenter wp-image-2132 jetpack-lazy-image» title=»схема смешивания» src=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/%D1%81%D1%85%D0%B5%D0%BC%D0%B0-%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%88%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F-min.jpg?resize=339%2C226″ alt=»Вентиляция зала» width=»339″ height=»226″ data-recalc-dims=»1″ data-lazy-srcset=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-смешивания-min.jpg?resize=300%2C200 300w, https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-смешивания-min.jpg?resize=768%2C512 768w, https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/схема-смешивания-min.jpg?w=900 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 339px) 100vw, 339px» data-lazy-src=»https://i2.wp.com/airducts.ru/wp-content/uploads/2017/10/%D1%81%D1%85%D0%B5%D0%BC%D0%B0-%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%88%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F-min.jpg?resize=339%2C226&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″>

Что нужно знать для расчета ?

Для расчета вентиляции необходимо знать:

  • Количество сотрудников (никогда не добавляйте их к посетителям, ведь на них совсем разные нормы приточного воздуха)
  • Расчетное количество посетителей;
  • План кафе с расстановкой столиков в зале и техники на кухне;
  • Примерный расчет курящих посетителей;
  • Все данные для расчета тепловых поступлений:
  • Технические характеристики оборудования кухни;
  • Высоту потолков;

Вентиляция кафе, ресторанов и кальянных совсем не проста. Поэтому советуем пользоваться услугами специалистов. Прежде чем приступать к проектированию нужно все хорошенько обдумать до мелочей. Ведь в общественных местах вентиляция должна не просто исправно работать, но и вписываться в интерьер и не портить общую картину заведения. Но если уж решились так дерзайте.

Источник:
http://airducts.ru/ventilyaciya-kafe/

Вентиляция в кальянной

В связи с ужесточением законов по поводу курения в общественных местах и усталости от всяческих кафе, ресторанов, баров, клубов и т.д. — появился относительно новый и очень интересный формат заведений, в которых можно отдохнуть как одному, так и большой компанией. Покурить кальян, поиграть в настольные игры, покушать и попить… Такие заведения получили название — Кальянная.

Для понимания задач оснащения кальянных системами вентиляции и кондиционирования необходимо проанализировать каждый объект индивидуально.

Это обусловлено несколькими факторами:

  1. Расположение помещения кальянной в здании.
  2. Прогнозируемая посещаемость кальянной.
  3. Пожелания и финансовые возможности заказчика.

Исходя из этих данных можно понять что же нужно в каждом конкретном случае. Одним нужны просто мощная вытяжка и приток, другим могут понадобиться еще и кондиционеры. Тут все зависит от финансовых возможностей заказчика.

Примерная стоимость вентиляции для помещения 60 кв. м. составит 140 000 рублей, с учетом монтажных работ и оборудования.

Принятые нормы требуют, чтобы чистый воздух подавался объемом:

  • 35-50 м3/час на человека, при курении слабой интенсивности;
  • 85-180 м3/час на человека при курении высокой интенсивности.

По опыту, в пики посещаемости кальянных нормы воздухообмена для курительных помещений в 8 крат оказываются неэффективны, т.к. на площади в 100 кв. м. могут использоваться одновременно до 35 кальянов. При этом количество посетителей может быть от 40 до 80 человек. Для создания реально эффективной системы вентиляции в кальянной видятся цифры от 10 до 15 воздухообменов в час.

Так-же не стоит забывать о важном моменте — в кальянах используются угли. Эти угли необходимо разжигать на специальных плитках. Угли в основном покрыты легковоспламеняемой и разжигающей оболочкой из химикатов. Эти химикаты при горении выделяют огромное количество дыма и неприятные вредные запахи.

Важно не забывать об этом и спросить у заказчика на этапе сбора данных для проектирования — где будет находиться зона разжигания углей. Затем запроектировать там местное вытяжное устройство. Обычно это зонт из нержавеющей стали.

Варианты оснащения кальянных системами вентиляции, рекуперации и кондиционирования:

Приточная вентиляция в кальянной.

Самый бюджетный вариант. Приточная установка с электрическим или водяным калорифером и отдельный вытяжной вентилятор.
Данный вариант хорош своей относительной дешевизной при инвестировании в объект и не очень приятен при дальнейшей эксплуатации, т.к. эти огромные объемы воздуха необходимо нагревать зимой, что влетает в копеечку владельцам этого бизнеса.

Приточно-вытяжная вентиляция с рекуператором для кальянной

Данный вариант является более дорогим чем простая система вентиляции в кальянной, но при этом позволяет сохранять тепло и экономит до 85% денег на нагрев приточного воздуха. Что позволяет существенно снизить эксплуатационные затраты на систему вентиляции в кальянной.

Происходит это следующим образом. Вытяжной теплый воздух, подлежащий удалению на улицу — проходит по специальным каналам теплообменника, называемого рекуператором воздуха. При прохождении через рекуператор — вытяжной воздух передает свое тепло приточному воздуху и в результате мы получаем следующий эффект — забираем с улицы холодный приточный воздух и выкидываем холодный вытяжной. А все тепло остается внутри помещения. Тем самым достигается существенная экономия денег на обогрев приточного воздуха в холодное время года.

Читайте также  Датчик влажности для вентилятора: виды и особенности

Важно учесть, что для оснащения кальянной системой приточно-вытяжной вентиляции с рекуператором — подходят только пластинчатые рекуператоры. Роторный рекуператор является негерметичным и возможность проникновения дыма из вытяжки в приток велика.

Типы вентиляционных установок для кальянной:

Приточная установка в кальянной

Плохой вариант для кальянной, так как из-за большого воздухообмена потребуются огромные энергозатраты для подогрева всего приточного воздуха. Данным пунктом можно пренебречь, если есть возможность обеспечить бюджетный способ подогрева приточного воздуха.

Регулирование температуры приточного воздуха доступно, присутсвует несколько скоростей вентиляторов.

Приточно-вытяжная установка для кальянной.

Пластинчатый алюминиевый рекуператор в кальянной

Хороший вариант по эксплуатационным качествам, не требует дополнительной фильтрации, легко моется, стоит относительно недорого, но обладает низкой эффективностью, особенно при отрицательных температурах.

Регулирование температуры приточного воздуха доступно, присутсвует несколько скоростей вентиляторов.

Роторный алюминиевый рекуператор в кальянной.

Не самый лучший вариант, так как в роторном рекуператоре присутствует переток вытяжного воздуха в приточный, переток обычно не превышает 10%, в некоторых случаях доходит до 20%, зато данные установки имеют большую энергоэффективность, в том числе при низких температурах.

Регулирование температуры приточного воздуха доступно, присутсвует несколько скоростей вентиляторов.

Пластинчатый на основе целлюлозы в кальянной.

Бюджетный, но не самый лучший вариант.

Данными рекуператорами оснащаются бюджетные модели приточно вытяжных установок. Данные установки имеют низкий напор воздуха, так что для обеспечения заданного воздухообмена потребуется увеличивать типоразмер установки и ставить дополнительные подпорные вентиляторы.

Так же данные установки склонны к раннему обмерзанию и требуют мощного предварительного нагревателя.

Установки более высокого класса имеют большую энергоэффективность, требуют меньшего по размеру электронагревателя. и более высокую температуру на подаче воздуха.

Регулирование температуры приточного воздуха недоступно, присутсвует несколько скоростей вентиляторов.

Источник:
http://cik-centr.ru/info/nashi-obekty/proektirovanie/ventilyatsiya-v-kalyannoy/

Вентиляция в кальянной. Теория и практика.

Вентиляция в кальянной. Теория и практика.
В связи с ужесточением законов по поводу курения в общественных местах и усталости от всяческих кафе, ресторанов, баров, клубов и т.д. – появился относительно новый и очень интересный формат заведений, в которых можно отдохнуть как одному, так и большой компанией. Покурить кальян, поиграть в настольные игры, покушать и попить… Такие заведения получили название – Кальянная.
В нашей сегодняшней статье речь пойдет об одном из важнейших факторов успешности любой кальянной – о вентиляции в кальянной. Дело в том, что в кальянных курят. И курят много. Специалистами нашей компании были оборудованы уже несколько кальянных в Москве и Московской области. Спроектированы системы вентиляции и кондиционирования для нескольких кальянных в различных регионах Российской Федерации.
Для понимания задач оснащения кальянных системами вентиляции и кондиционирования необходимо проанализировать каждый объект индивидуально.

Это обусловлено несколькими факторами:
1. Расположение помещения кальянной в здании.
2. Прогнозируемая посещаемость кальянной.
3. Пожелания и финансовые возможности заказчика.
Исходя из этих данных можно понять что же нужно в каждом конкретном случае. Одним нужны просто мощная вытяжка и приток, другим могут понадобиться еще и кондиционеры. Тут все зависит от финансовых возможностей заказчика.
По опыту – в пики посещаемости кальянных СНИПовские нормы воздухообмена для курительных помещений в 8 воздухообменов час оказываются неэффективны, т.к. на площади в 100 кв. м. могут использоваться одновременно до 35 кальянов. При этом количество посетителей может быть от 40 до 80 человек. Для создания реально эффективной системы вентиляции в кальянной видятся цифры от 10 до 15 воздухообменов в час. Так-же не стоит забывать о важном моменте – в кальянах используются угли. Эти угли необходимо разжигать на специальных плитках. Угли в основном покрыты легковоспламеняемой и разжигающей оболочкой из химикатов. Эти химикаты при горении выделяют огромное количество дыма и неприятные вредные запахи. Важно не забывать об этом и спросить у заказчика на этапе сбора данных для проектирования – где будет находиться зона разжигания углей. Затем запроектировать там местное вытяжное устройство. Обычно это зонт из нержавеющей стали.
Разберем эффективные варианты оснащения кальянных системами вентиляции, рекуперации и кондиционирования:
1. Самый бюджетный вариант – отдельная приточная установка с электрическим или водяным калорифером и отдельный вытяжной вентилятор.

Данный вариант хорош своей относительной дешевизной при инвестировании в объект и не очень приятен при дальнейшей эксплуатации, т.к. эти огромные объемы воздуха необходимо нагревать зимой, что влетает в копеечку владельцам этого бизнеса.
2. Приточно-вытяжная вентиляция с рекуператором.

Данный вариант является более дорогим чем простая система вентиляции в кальянной, но при этом позволяет сохранять тепло и экономит до 85% денег на нагрев приточного воздуха. Что позволяет существенно снизить эксплуатационные затраты на систему вентиляции в кальянной. Происходит это следующим образом – вытяжной теплый воздух, подлежащий удалению на улицу – проходит по специальным каналам теплообменника, называемого рекуператором воздуха. При прохождении через рекуператор – вытяжной воздух передает свое тепло приточному воздуху и в результате мы получаем следующий эффект – забираем с улицы холодный приточный воздух и выкидываем холодный вытяжной. А все тепло остается внутри помещения. Тем самым достигается существенная экономия денег на обогрев приточного воздуха в холодное время года. Важно учесть, что для оснащения кальянной системой приточно-вытяжной вентиляции с рекуператором – подходят только пластинчатые рекуператоры. Роторный рекуператор является негерметичным и возможность проникновения дыма из вытяжки в приток велика.

3. Система приточно-вытяжной вентиляции с рекуперацией и кондиционированием воздуха.

Данная система обладает всеми плюсами предыдущего варианта, но позволяет не только нагревать воздух в холодное время, но и охлаждать его летом. Оптимальным вариантом является установка отдельных сплит систем мощностью, равной количеству теплопритоков в помещении + 15%. Дело в том, что использоваться она будет жаркими летними днями, когда количество посетителей будет более умеренным, чем вечером и ночью. Днем такие кондиционеры отработают великолепно, но при установке производительности системы вентиляции на 15-30% от максимальной мощности. А ночью, когда количество посетителей увеличится – кондиционеры отключатся и система вентиляции заработает в полную силу. Такой режим работы является оптимальным с точки зрения энергосбережения. Ну а для тех, кто хочет комфортный воздух с фиксированной температурой и днем и ночью – канальный испаритель на приток и ККБ на улице. Но при этом придется охлаждать весь поток приточного воздуха с улицы, что так-же является более затратным решением. Почему именно так – да потому что при установке сплит-систем и включении вентиляции на полную мощность – сплит-системы не будут успевать охлаждать весь воздух в помещении и получится очень некрасивая тепловая картина. Где то мы получим сквозняки холодного воздуха, а где то – застойные зоны перегретого воздуха.

Источник:
http://rekuperation.ru/ventilyaciya-v-kalyannoj-teoriya-i-praktika/

Вытяжка в кальянной: характеристики, ошибки и советы установки

Курительные кальянные комнаты – перспективное современное бизнес-направление. Но учитывая тот факт, что комнаты для курения кальянных установок стали настолько популярным местом отдыха и время препровождения, что принимают в своих стенах многочисленный поток людей, то стоит позаботиться о том, чтобы общей атмосфере соответствовал не только дизайн помещения, но и все технические характеристики.

Категория и характеристики кальянной комнаты

Большая разница состоит в том, смотря какое помещение было оборудовано под курение кальянов. На сегодняшний день распространены два типа помещений, где могут быть оборудованы подобные места для отдыха:

  • отдельное обособленное помещение, предназначенное для отдыха за курением кальянных установок;
  • изолированная комната, в которой оборудованы установки для кальяна, расположенные в небольших помещениях, находящихся в пределах развлекательных заведений: баров ресторанов, кафе и прочих.

Если в первом случае помещение изначально предназначается для подобных мероприятий, то во втором случае стоит учитывать некоторые тонкости, которые должны быть в обязательном порядке соблюдены. Если комната находится в общем помещении развлекательного заведения, то основная цель, которую необходимо преследовать при оборудовании данного объекта, это качественная вентиляция в кальянной комнате, где помимо количества курительных установок учитывается и наполненность людьми. Это как раз-таки гарантирует комфортное пребывание всем лицам, находящимся за пределами кальянной.

Читайте также  Гидроизоляция цоколя из кирпича снаружи: необходимость, инструкция

Оградить помещения от распространения дыма, поступающего из комнаты для кальянов, способна технология вентиляции вытесняющего типа.

Основы вытяжной вентиляции в кальянной

Главный принцип системы вентиляции подобного типа – это высокоэффективное применение системы специальных решеток. Смысл в том, что на потолочной поверхности кальянного помещения выполняется разметка, а затем и установка воздухозаборных решеток.

Порядок монтажа предусматривает следующие действия:

  • выполнение точных предварительных замеров;
  • нанесение четкой схематичной разметки по всей поверхности обустраиваемого объекта;
  • непосредственная установка элементов воздухозаборных решеток и фиксация на поверхности потолка;
  • на поверхности пола монтируются решетки, которые обеспечивают приток воздуха.

Показатели работоспособности вытяжки таковы, что значительно преобладают над притоком. Это, в свою очередь, обеспечивает создание давления с отрицательным показателем (не более > 5 — 10 Па). Таким образом, происходит постоянный приток свежих воздушных масс, которые обеспечивают достаточный объем чистого кислорода, требуемого для каждого находящегося клиента. Скорость поступления = 0, 7 м/с максимум.

Задачи вентиляции в кальянной комнате

Основное правило, которое должно быть соблюдено в любом помещении, используемом для курения кальянов, это максимально быстрое удаление дыма и параллельно регулярное поступление свежего воздуха в пределы помещения, организованное в соответствии с существующими нормами безопасности.

Требования при обустройстве вентиляции кальянной:

  • энергоэффективный процесс обдувания помещения;
  • полное исключение возможности появления спонтанных и постоянных сквозняков;
  • обеспечение максимально благоприятного климата для всех присутствующих в заведении лиц.

Планирование и проектирование вентиляционной системы достаточно трудоемкие процессы. Как для комнаты под кальянные установки, так и для большинства других объектов, работа зависит от нескольких основополагающих факторов:

  • место расположения помещения (комнаты). То есть отдельный объект, либо комната внутри заведения;
  • максимально возможное число посетителей, допустимое для единовременного пребывания в комнате для курения;
  • наличие иных систем для вентиляции;
  • величина денежной суммы, предусмотренной для обустройства качественной вентиляции.

В конечном итоге можно отметить, что для комнат под кальянные установки оптимально подойдут вентиляционные системы с приточно-вытяжной конструкцией, где обмен воздуха происходит от 10 до 20 раз в течение 1 часа. Итоговое число кругов циркуляции поступающих и отработанных воздушных масс будет зависеть от наполнения.

Такое устройство вентиляции кальянной позволяет:

  • направлять отработанный дым с поверхности пола к поверхности потолка;
  • исключать нежелательное смешивание дымных образований и свежего потока воздуха, поступающего со стороны улицы.

Ошибки проектирования системы

Самое сложное, что подразумевает проектирование вентиляционной системы для кальянных – это достижение идеального баланса. Такой оптимальный баланс достигается в отношении производительности притока чистых масс воздуха и показателя мощности, характерного для непосредственно самой вытяжки.

Следующая часто встречаемая ошибка касается полного отсутствия вентиляционной системы в курительных комнатах. Помимо неудобств нахождения в подобных помещениях, здесь помимо всего речь идет еще и о соблюдениях государственных стандартов безопасного пребывания в помещениях соответствующей категории.

В соответствии с ГОСТом РФ для одного человека, находящегося в пределах пространства, должен приходиться объем чистого воздуха в пределах 80 – 180 м3/ч.

Особенности вентиляция кальянных в составе развлекательного заведения

Грубейшим нарушением является организация курительных комнат в составе общей площади зала. Не менее грубая ошибка – изоляция мест под курение исключительно занавесами, ширмами, тонкими дверьми и прочими легкими конструкциями. Говорить об оборудовании зон под курение в углах или на вторых этажах зданий и вовсе не стоит.

Полезные рекомендации по грамотному обустройству вентиляционной системы курительных комнат:

  • завесы дополняются дополнительными очистителями воздуха;
  • скорость, на которой в большей части работает завеса, должна быть невысокой в период увеличенного расхода;
  • весь отработанный воздух с содержанием кальянного дыма, поступающий из очистительных завес, необходимо удалять посредством использования мощной вытяжки;
  • все отработанные воздушные потоки заведения необходимо выводить через курительную комнату с кальянными установками.
  • наличие только зонирование зала не является достаточным способом по оптимальной смене воздуха в помещении.

На этапе открытия кальянного заведения стоит заранее предусмотреть отдельную строку бюджета, предназначенную для обустройства системы вентиляции и вытяжки. Это вполне объяснимо, так как качественная система не может стоить дешево, кроме того, не характеризуется высокой производительностью в период эксплуатации.

«ИНТЕХ» — инжиниринговая компания. На нашем ресурсе air-ventilation.ru Вы можете узнать необходимую информацию и получить коммерческое предложение.

Отзывы о компании ООО «ИНТЕХ»:

Информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой.

© 2003-2020 ИНТЕХ — Вентиляция и кондиционирование. Контакты

Источник:
http://www.air-ventilation.ru/vytyazhka-v-kalyannoy-harakteristiki-oshibki-i-sovety-ustanovki.htm

Вентиляция в кальянной: залог непередаваемой атмосферы или необходимость?

Пестрые мягкие подушки, разноцветные ковры, дивные узоры на стенах и манящий аромат фруктов – вот она, уютная кальянная. Опьяняющая традиция курения кальяна давно вышла за пределы восточных стран, обосновавшись не только в наших сердцах, но и в развлекательных заведениях, став модным направлением развития ресторанного бизнеса. Оборудовать кальянную в ресторане – понятная и закономерная тенденция. Посетители охотно платят за восточные, колоритные наслаждения, перенося комнату для курения в разряд прибыльных и окупаемых, буквально в течении первых месяцев работы.

Загоревшись желанием оборудовать кальянную в своем заведении, не спешите увлекаться дизайнерскими тонкостями. Первое и главное, что необходимо учесть и реализовать – система вентиляции – качественная, мощная, обеспечивающая бесперебойный приток свежего воздуха с выводом отработанного. Без этого непередаваемая восточная атмосфера станет невозможной, изысканная курильня превратиться в несвежую ‘курилку’ и положения не исправит даже самый дорогой дизайн.

Воздухообмен в курильне: основные задачи и ошибки

Система вентиляции (то, с чего должна начинаться кальянная) должна обеспечить:

  • интенсивную вытяжку дыма из курильни;
  • не менее интенсивную подачу чистого воздуха комфортной температуры.

И если первый пункт интуитивно понятен и, как правило, не вызывает вопросов, то со вторым дела обстоят сложнее, из-за чего рождается первая, самая распространенная проблема воздухообмена кальянной – вакуумный эффект.

ОШИБКА 1: Мощная вытяжка и слабый приток. Акцентируясь на потребности мощной вытяжки с целью дымовыведения, не обеспечивается приток свежего воздуха, способный компенсировать объем удаляемого. В помещении понижается давление (закладывает уши, сложно открыть дверь) и оно все больше отдаляется от понимания ‘комфорта’. Не достаточно просто выводить ‘много’ дыма и приводить ‘много’ воздуха, для создания желаемого комфорта, баланс между вытяжной и приточной системой должен быть точно определен и высчитан математически. Но о цифрах речь пойдет позже, пока – еще немного теории.

ОШИБКА 2: Полагаться на уже существующую вентиляцию, ведь её делали ‘с запасом’. Если к вам в голову закрадываются мысли, звучащие примерно так: ‘Мы делали вентиляцию, когда в ресторанах еще разрешали курить сигареты, но то ведь были вонючие сигареты, а это будет – ароматный кальян, значит вентиляции точно хватит’, — срочно гоните их прочь! Табачный дым – сложная химическая смесь, содержащая множество вредных компонентов, кроме всем известных никотина и канцерогенных смолов. Мы не будем углубляться в химию, однако, и без этого понятно, что воздухообмен в комнате, наполненной табачным дымом, должен соответствовать существующим нормам. Иначе, такая комната будет просто опасной.

Источник:
http://ventbazar.ua/blog/ventilyatsiya-v-kalyannoi-zalog-neperedavaemoi-atmosfery-ili-neobkhodimost.html